COZINHA DE ORIGEM
resgate da culinária dos pampas, feita nos fogos.
o guri
Nosso restaurante nasceu em meio ao perfume
das uvas e do sabor do frio da Serra Gaúcha/RS (Brasil), mas nossos sonhos vêm de mais ao sul.
De uma área plana, de vegetação rasteira e que abraça o Rio Grande do Sul,
Uruguai e Argentina:
"O PAMPA"
O Guri é um projeto que busca resgatar receitas, ingredientes e técnicas de cocção tradicionais
dos pampas gauchos. Valorizando e defendendo
a gastronomia deste povo aguerrido,
bravo e cheio de virtudes.
o menu
Neste momento, estamos trabalhando com
poucos lugares e apenas com menu degustação.
Almoço e Jantar
- Menu de Origem
Menu degustação: Uma homenagem do Chef à gastronomia gaucha dos pampas - R$ 150,00
Dias e horários, consulte aqui.
Todos os nossos pratos são feitos no estalar da lenha e no calor da brasa. Seja no fogo, na parrilla ou no forno a lenha.
Por responsabilidade ecológica, utilizamos apenas lenha de reflorestamento devidamente documentada.
Ingredientes
Possuímos uma horta em constante ampliação. Queremos ingredientes cada vez
mais frescos e livre de venenos.
Buscamos diariamente pequenos produtores locais. Quase a totalidade dos nossos insumos
são do Estado do Rio Grande do Sul.
Estamos muito preocupados e atentos ao cultivo dos produtos e a criação de animais daqueles
que nos fornecem os ingredientes.
Queremos servir comida o mais saudável possível, com responsabilidade ecológica e social.
ENIO VALLI
Cozinhar em nosso restaurante é ter afeto pelos fornecedores, paixão pelos ingredientes,
amor pelo fogo, atenção ao cliente e muito respeito e admiração pela equipe.
Uma cozinha, um restaurante e um projeto não se fazem sozinhos.
Somos a soma de equipe, fornecedores, apoiadores, clientes e tradição.
Cozinheiro Chefe